Millesapori

Met de masterclass Mille Sapori (1000 smaken) wil Cucinone een grondige kennismaking organiseren met de Italiaanse keuken.

Van september 2008 tot juni 2009 worden er negen sessies georganiseerd, die worden opgesplitst in:

• Proefsessies
• Workshops
• Regionale keukens van Italië.

Tijdens de sessies wordt er bijzondere aandacht geschonken aan:

• Bepaalde regio’s van Italië, met specifieke aandacht voor streekeigen producten, evenals bereiding en degustatie van een typisch  menu van de regio;
• De ingrediënten, die de basis vormen van iedere succesvolle bereiding;
• Basistechnieken in de keuken, zoals
  • Bouwen aan smaak
  • Brood, pasta
  • Eenvoudige bereidingen met respect voor producten;
• De opbouw van een Italiaans menu;
• De bijpassende (Italiaanse) wijnen.

De masterclass is geen traditionele kookcursus, in die zin dat de deelnemers niet de hele tijd moeten meekoken. Door de eenvoud van de recepten is dit niet echt noodzakelijk. Veel meer aandacht wordt besteed aan het toelichten van basistechnieken, de ingrediënten, en de achtergrond van de gerechten.

Er wordt uitgebreide documentatie beschikbaar gesteld, met een beschrijving van alle gebruikte producten, de volledig uitgeschreven recepten van het menu, verwijzingen naar verdere lectuur, enz.

Er wordt geen enkele voorkennis in de keuken vereist voor de deelnemers. De cursus is geschikt voor iedereen die van lekker eten houdt en in de Italiaanse keuken is geïnteresseerd.
Proefsessies
Binnen een bepaald thema worden een aantal gerechten gedegusteerd, met bijpassende wijnen. Tijdens de degustatie wordt er ingegaan op de (historische) achtergrond van de gerechten, de bereidingswijze, de ingrediënten en de plaats binnen een menu.

De deelnemers moeten zelf niet koken.

Gepland zijn de volgende sessies:

• Antipasti (hapjes vooraf)
• Zuppe, minestre e pappe (soepen)
• Primi varie e secondi alternativi (diverse lunchgerechten)

Workshops
Eén bepaald thema wordt volledig uitgediept met demonstraties in de keuken over de juiste bereidingswijze. Het gaat hier meestal om basistechnieken die essentieel zijn.

Gepland zijn de volgende sessies:

• Pasta
• Brood
• Bouwen aan smaak: soffritto, battuto, trittata, odori, insaporire …

Regionale keukens van Italië
Een bepaalde regio van Italië wordt besproken op culinair vlak. Dit gebeurt aan de hand van een typisch menu uit de regio, dat samen wordt bereid.  Aansluitend worden de bereide gerechten  gedegusteerd en becommentarieerd. Dit geeft de deelnemers de mogelijkheid om vragen te stellen en dieper in te gaan op de behandelde onderwerpen, producten en wijnen.  Veel aandacht gaat ook naar de typische ingrediënten van die regio.

Gepland zijn de volgende sessies:

• Emilia-Romagna
• Toscana
• Liguria

Geïnteresseerd of meer informatie ?  Stuur een mailtje en we houden U op de hoogte.

Bent u geïnteresseerd in één sessie van de Masterclass?  Dat kan ook, als u zelf minimaal 8 deelnemers bij mekaar krijgt.

Buiten de masterclass kunnen er ook cursussen op maat worden gemaakt, en deze kunnen zelfs bij u thuis gegeven worden.